Описание
Мусковадо е нерафинирана тръстикова захар, която съдържа най-много естествена меласа в себе си, отколкото която и да е друга захар. Именно високото съдържание на меласа придава на мусковадо богат карамелен аромат, както и лека специфична горчивина. Цветът на захарта мусковадо е наситено тъмно кафяв, а текстурата – влажна.
Произходът на термина „мусковадо“ идва от португалската дума за нерафинирана захар – маскавадо (mascavado). Този тип захар е наричана още с хинди думата „khaand“, както и „барбадоска захар“. Днес по-голяма част от производството на мусковадо е позиционирано в три държави – Индия, Мавриций и Филипините.
Мусковадо се произвежда в два вида – тъмна и светла. Тя е подходяща за различни видове захарни глазури и пълнежи, но не се препоръчва за подслаждане на чай или кафе заради силния вкус на меласа.
Мусковадо съдържа по-високи нива на различни минерали, отколкото обработената бяла захар и от някои се счита за по-здравословен вариант.
